Empadão Folhado de Coelho

Este passado fim-de-semana foi dia de coelho! Adoro coelho! Estufado com tomate então...! Melhor, melhor... só se for em empadão de massa folhada! E foi o que foi... Fi-lo a pensar que talvez sobrasse alguma coisinha para o meu almoço do dia seguinte, mas qual quê...! Mais um bocadinho, ai está tão bom, é pena ficar na travessa... Enfim, tudo serviu de desculpa para se ir comendo mais um pouquito... E aos bocadinhos de cada vez, lá cheguei no final à conclusão que teria de cozinhar novamente ao almoço do dia seguinte... Ai eu!!!

Ei-lo aqui todo lindinho: Para fazer esta pequena maravilha, irá precisar-se de:

• 1/2 coelho de bom tamanho
• 2 cebolas
• 2 tomates grandes
• 1/2 cabeça de alhos secos
• azeite
• sal
• 2 folhas de louro
• 2 placas de massa folhada congelada

Faz-se um refogado com a cebola, os alhos, o azeite, sal e louro. Com a cebola já meio transparente adiciona-se o coelho já partido aos bocados. Juntam-se os tomates já pelados e partidos em cubos e deixa-se estufar tudo lentamente, adicionando quando necessário alguma água, suficiente apenas para não secar nem agarrar ao fundo. Quando a carne estiver já bem macia, retira-se do refogado, desossa-se e acrescenta-se de novo ao refogado. Retiram-se as folhas de louro, e se ainda tiver muito líquido, deixar reduzir, mas sem ficar demasiado seco.

Estende-se uma das placas de massa folhada, coloca-se na travessa que irá ao forno, por cima todo o refogado com o coelho e no final a segunda placa de massa a tapar tudo. Pincela-se com ovo batido e vai a forno quente até a massa estar cozida e bem folhada.

Desta vez porém, a massa não me cresceu tão bem, pois fiz o empadão no forno da minha salamandra, mas esqueci-me de ir verificando a lenha... Quando vi, o lume quase se tinha apagado... Mas mesmo sem crescer, estava uma delícia...!

Vai um pouquinho?