Camarões Tigre Grelhados

Decididamente, estes camarões são uma delícia! Muito simples de se fazerem e uma pessoa fica sempre surpreendida com o resultado! E como uma vez não são vezes, gostamos de fazer com camarão tigre de bom tamanho, daqueles que menos de dez camarões fazem um quilo. Obviamente que poderão ser feitos em qualquer tamanho... Apenas por serem mais darão mais trabalho... E aí, dependendo do tamanho, já será necessária um pouco mais de paciência... Mas seguindo com a receita... Os camarões, depois de descongelados, são abertos ao meio, cabeça e tudo, e retira-se a 'tripa' que é aquele fio preto comprido que se encontra ao longo de todo o camarão. Reserva-se.

Entretanto prepara-se o molho. Pisam-se alguns dentes de alho com umas pedras de sal. No final, adiciona-se duas partes de azeite e uma de óleo. Tempera-se novamente com um pouco mais de sal e pimenta. E está pronto.

Num grelhador de chapa bem quente, colocam-se os camarões com a casca voltada para baixo e muito generosamente, pincelam-se com o molho preparado. Deixar grelhar por uns minutos e voltá-los. Mais uns minutos e estão prontos.

Quando prontos, consegue-se facilmente tirar-lhes a casca por inteiro. É sinal de que estão prontos! Serve-se de imediato acompanhados por vinho branco, verde de preferência. Poderá completar-se a mesa com outros mariscos ou servi-los assim simplesmente. Bons de qualquer maneira para um almoço ou petisco.

Espero que gostem!

Sapateira - Santola ao Natural

Nunca sei o que lhe chamar: santola ou sapateira? Acho que depende da região do país! Mas trata-se do mesmo! Por cá, em ocasiões especiais, ou para comemorar algo, por vezes deliciámo-nos com uma. Há quem a faça de mil e uma formas, eu por vezes também vario, mas a verdade é que mesmo ao natural, não deixa de ser uma delícia!!! E não dá trabalho!!! Basta colocá-la a descongelar de um dia para o outro, de preferência no frigorífico, principalmente se estiver calor. Depois é só abri-la, limpá-la e expô-la numa travessa coberta por algumas folhas de alface. O peito costumo parti-lo em quatro depois de lhe ter retirado a tripa, as pernas são marteladas um pouco por todas para facilitar ao comer à mesa, e o casco costumo apenas envolvê-lo todo com uma colher, ovas e o demais, depois de lhe tirar também a tripa. É só!

Acompanho com maionese à parte, molho rosa para quem preferir, pequenas tostas e sempre com vinho verde branco bem fresco! Esta é uma daquelas comidas que não dão para serem comidas à pressa! É para se ir comendo, bebendo e conversando!!! Belo programinha, não!?

Caldeirada Perfumada

Esta é uma daquelas comidas que quase não dá trabalho fazer e sai sempre bem. Além do mais é uma opção deliciosa e saudável! Pode-se sempre personalizar uma caldeirada, torná-la mais rica ou pobre, variar quase tudo e acabar por no final, ficar com uma comida praticamente diferente no aspecto e no paladar. Mas o processo é sempre o mesmo: cozinhar em cru. Para esta caldeirada bem simples e básica, utilizei o que tinha em casa mais à mão. Começa-se por colocar no fundo de um tacho alto e amplo, tudo em camadas, por esta ordem:

• cebola às rodelas
• batatas às rodelas grossas
• cenouras às rodelas
• ervilhas tortas
• peixe: congro e pescada
• ervas aromáticas: hortelã-pimenta, hortelã da ribeira, alecrim
• pimento vermelho
• tomate fresco sem pele e picado
• sal
• azeite
• meio copo de água

Segue-se a ordem da lista e depois de tudo pronto, coloca-se o testo, e finalmente vai ao lume. Por isso se diz que se trata de cozinhar tudo em cru, porque primeiro prepara-se tudo (em cru), e só depois vai a cozinhar. Em lume brando, mínimo dos mínimos, por cerca de meia hora, sempre com a panela tapada. Não se mexe, apenas se agita a panela de vez em quando e tem-se o devido cuidado para não queimar. Quando o peixe tiver cozido (praticamente ao vapor), está pronto a ser servido!

Podem-se sempre variar os legumes, os mais duros em baixo, os mais macios em cima. E o peixe também se pode variar, apesar de os meus favoritos sejam congro, raia e tamboril. Pode adicionar também alguns camarões. Ou ameijoas (estas logo a seguir à cebola). Em vez da água, poderá adicionar vinho branco. Na realidade, poderá fazer a caldeirada de mil e uma formas, segundo as suas preferências pessoais.

A da foto desapareceu num instante!

Maionese

Como as calorias não perdoam, raramente como seja o que for com maionese. Mas de vez em quando a gula é maior do que a razão, e nessas raras ocasiões prefiro a maionese caseira. Obviamente há que ter cuidado! Faço-a para consumo imediato e o restante vai logo direitinho para o caixote do lixo. Mas realmente o seu sabor é extraordinário! Não sabia como a apresentar, por isso pus um pouco num pratinho e decorei com alguns oregãos: Iremos precisar de:

• 1 ovo
• óleo
• sal grosso
• vinagre (e/ou sumo de limão)

No copo da varinha mágica, coloca-se o ovo inteiro (sem casca, naturalmente!!!), umas pedras de sal, umas qutro a cinco colheres de sopa de vinagre (ou de sumo de limão), liga-se a varinha mágica e ao mesmo tempo vai-se acrescentando o óleo em fio. Em movimentos rápidos, mistura-se tudo muito bem e quando estiver a começar a engrossar, podemos parar de adicionar óleo. Continua a misturar-se tudo com a varinha até se obter a consistência desejada.

E é só!!! Óptima para acompanhar saladas!

Espetadas de Lulas e Camarão

Finalmente, acho que o bom tempo veio para ficar. Por estas paragens alentejanas o calor começa já a 'apertar'. Infelizmente, creio que este ano será um dos mais quentes, para 'mal dos meus pecados'!!! Os quilitos a mais certamente não ajudarão! Logo tenho tido um pouco mais de cuidado na alimentação. Mas um dia não são dias, e normalmente tendo a ficar a meio compromisso: tentar evitar as gorduras e os açúcares (tarefa nem sempre conseguida, obviamente!), e ir aos poucos entrando no mundo dos grelhados.

Esta foi uma tentativa disso mesmo, embora o puré (somos muito batateiros cá por casa, não fossem as batatas serem caseiras) possa eventualmente ser substituído por uma salada a gosto. Prometo nos próximos tempos tentar dar mais ideias para saladas.

Eis a minha recomendação para hoje: espetadas de lulas acompanhadas de camarão grelhado e de puré de batata.

Na realidade é uma comida bem simples de se fazer. Prepara-se tudo de antemão e depois é só 'montar' as espetadas. Para duas pessoas precisamos de:

• 350 gr. de lulas pequenas descongeladas e já limpas
• 1 courgette cortada em fatias em todo o seu comprimento
• 1 cebola grande cortada a meio e depois em quartos
• 1 pimento (verde ou vermelho) já limpo e cortado em quadrados grandes
• um pouco de presunto fatiado (opcional)
• 8 ou 10 camarões de bom tamanho

Às lulas cortam-se os tentáculos e introduzem-se estes juntamente com uma pequena fatia de presunto dentro das bolsas das lulas. Montam-se as espetadas segunda a ordem que se quiser: lula recheada, pimento, courgette (enrola-se a fatia), cebola, e novamente lula recheada, etc. Temperam-se as espetadas com um pouco de sal grosso e vai a grelhar em grelha já quente.

Quanto aos camarões não costumo introduzi-los nas espetadas por o seu tempo de cozedura ser diferente do das lulas. Faço-os então separadamente pois grelham assim mais depressa do que se estivessem nas espetadas. Depois de lavados, temperam-se com um pouco de sal grosso e põem-se também a grelhar.

Viram-se as espetadas e os camarões de forma a grelharem bem em todos os lados e quando prontos regam-se com um pouco de sumo de limão. E está pronto! Acompanhei com um pouco de puré, embora se possa fazer simplesmente uma salada.

Recomendo vivamente esta receita. Pela simplicidade, mas principalmente pelo sabor. Passou definitivamente a ser uma das minhas favoritas. Mas para a próxima acompanho com uma salada!!!