Para esta caldeirada bem simples e básica, utilizei o que tinha em casa mais à mão. Começa-se por colocar no fundo de um tacho alto e amplo, tudo em camadas, por esta ordem: - cebola às rodelas
- batatas às rodelas grossas
- cenouras às rodelas
- ervilhas tortas
- peixe: congro e pescada
- ervas aromáticas: hortelã-pimenta, hortelã da ribeira, alecrim
- pimento vermelho
- tomate fresco sem pele e picado
- sal
- azeite
- meio copo de água
Segue-se a ordem da lista e depois de tudo pronto, coloca-se o testo, e finalmente vai ao lume. Por isso se diz que se trata de cozinhar tudo em cru, porque primeiro prepara-se tudo (em cru), e só depois vai a cozinhar. Em lume brando, mínimo dos mínimos, por cerca de meia hora, sempre com a panela tapada. Não se mexe, apenas se agita a panela de vez em quando e tem-se o devido cuidado para não queimar. Quando o peixe tiver cozido (praticamente ao vapor), está pronto a ser servido!
Podem-se sempre variar os legumes, os mais duros em baixo, os mais macios em cima. E o peixe também se pode variar, apesar de os meus favoritos sejam congro, raia e tamboril. Pode adicionar também alguns camarões. Ou ameijoas (estas logo a seguir à cebola). Em vez da água, poderá adicionar vinho branco. Na realidade, poderá fazer a caldeirada de mil e uma formas, segundo as suas preferências pessoais.
A da foto desapareceu num instante!
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