Pizzas Semi-Caseiras

Pois é! Por vezes o tempo urge e caímos na tentação da fast-food... Mas mesmo assim, "divide-se o mal pelas aldeias": a base é de compra, mas o recheio é posto em casa...! É a forma mais rápida de se fazerem pizzas e as bases que se encontram hoje à venda já não são assim tão más. Se possível faço a massa em casa, mas por vezes...

Com as bases congeladas já dispostas no tabuleiro de ir ao forno (enquanto este aquece), coloca-se o recheio ao gosto de cada um... Para molho de tomate coloquei um pouco de ketchup que era o mais parecido e já preparado que tinha à mão..., mas pouco e bem espalhado!

De resto deixo duas sugestões:

-Atum, milho (congelado), queijo flamengo às fatias, oregãos e um fio de azeite:

-Presunto, milho, queijo flamengo e oregãos:

A massa até que ficou estaladiça, o ketchup como era pouco disfarçava, mas..., ai que não há nada como uma pizza caseira...! De qualquer das formas, esta é uma solução mais rápida quando estão à nossa espera para começar a ver um bom filme...!

O que fazer com o resto da massa de kéfir?

Depois de fazer as tartes de kéfir e de as decorar, quase sempre me sobra um pouquinho de massa. Quando o resto é muito e há tempo, esmero-me um pouco mais na decoração da tarte, mas às vezes o tempo urge... A tarte vai logo para o forno e os restos são depois 'tratados'. Volto a estender o resto da massa e faço ou uns torcidinhos, palitos compridos, ou então uma espécie de bolachinhas:Como deixo a massa bem fininha, cozem num instante e ficam bem estaladiças. Óptimas para servir com os aperitivos ou mesmo para acompanhar uma sopa. Duram uns dias se guardadas em local fresco e seco. E assim não há excedente nenhum...

Tarte Salgada de Bacalhau e Alho-Francês

E para variar, vai mais uma tarte...!!!! Uma das minhas favoritas: de bacalhau e alho-francês. Decididamente são paladares que combinam e se complementam. O salgado do bacalhau com o adocicado do alho-francês. Esta levou duas postas de bacalhau e 5 talos de alho-francês. E tal como com as outras, decora-se sempre o topo com os restos da massa:Ficou bem gulosa!!!! Coloquei bastante farinha milha, por isso ela ficou bem amarelinha... Bem boa!!! E já não sobra nada dela..., só a foto!

Tarte de Atum e Legumes

Eis mais uma tarte salgada de atum e de legumes! Neste caso não é uma tarte de kéfir, pois eu não o tinha, mas de simples leite que era o que havia...

Para a massa não tenho receita específica com dosagens de ingredientes... Vai-se fazendo e adicionando o que for preciso...

Primeiro começo pelo leite, mais ou menos uma chávena de leite frio. Adiciono uma boa dose de azeite, que aliás prefiro a qualquer outra gordura. O equivalente talvez a cerca de um quarto de chávena... Um pouco de sal grosso. E agora as farinhas... Normalmente faço com uma parte de farinha milha e outra de farinha de trigo normal com fermento. Começo a adicionar a farinha e vou mexendo com um garfo no início, e vou adicionando mais farinha até ter de trabalhar a massa à mão e ela ficar com a consistência necessária para a trabalhar a rolo. Forra-se então uma forma de4 tarte de fundo móvel. Se utilizarem azeite e parte da farinha sendo milha, não necessitam de untar a forma, pois esta massa não pega...!

Para o recheio, tudo de uma só vez para o tacho: cebola às rodelas, cenoura picada, couve branca em juliana fina, azeite e sal. Deixar refogar de forma a amolecer os legumes e no final adicionar uma lata de atum (ou duas, dependendo do tamanho), daquele conservado em apenas água e sal. Espalhar tudo sobre a forma de tarte forrada com a massa e vai ao forno por cerca de 20 minutos. E está pronta!

Vai uma fatia?

Comer simples, quente ou fria, ou então acompanhada de uma salada. Fica óptima mesmo quando aquecida no micro-ondas...

Tarte Salgada de Atum

Depois de umas comidas mais substanciais, voltei de novo às minhas tartes. E agora com o calor, confesso que é uma escolha esplêndida. Na verdade, não é muito agradável ligar o forno nestes dias, mas as tartes são rápidas a cozer, portanto o calor não é tanto assim... E depois de feitas dão duas a três refeições, o que é óptimo! Comem-se frias ou aquecem-se no micro-ondas. E sempre se aproveitam aqueles restos de legumes que andam no frigorífico, que nunca chegam a ser utilizados porque achamos que não chegam para todos à refeição... Pois para estas tartes são sempre bem-vindos. Esta tarte foi feita com atum, couve-flor e cenouras. Ficou uma delícia e come-se bem mesmo fria... Num dia quente, abre-se o frigorífico, corta-se uma fatia e fatia-se também um tomate fresco: jantar pronto! Digam lá que não é prático...!?

Aproveitamento da Massa de Tartes

Como acabo por fazer muitas tartes, acho um desperdício aquela pequena quantidade de massa que sempre me sobra. Geralmente ía para o lixo. Mas das últimas vezes tenho feito estes torcidinhos que acabaram por fazer imenso sucesso cá por casa: Ficam bem crocantes e estaladiços. A acompanhar um aperitivo ou até mesmo uma sopa, sabem sempre bem. E dão para serem guardados em frascos durante dias..., se sobrarem...!

Mais um exemplo de um aproveitamento que passou a ter direito de receita própria...!

Sugestões de Apresentação de Tartes Salgadas

Com o calor, apenas apetecem comidas frescas. Uma opção é sempre fazer uma tarte salgada de legumes na véspera. Estas tartes dão para serem feitas com praticamente tudo: haja imaginação...! Já aqui postei a receita antes. Desta vez quero apenas deixar-vos com algumas sugestões de apresentação.

Com uma flor e alguns oregãos:Uma em que me faltou massa para cobrir e apliquei algum queijo:
Com uma flor, alguns torcidos e oregãos:

Finalmente com uma flor ao centro e meias flores à volta:
Espero que gostem das sugestões.

Pizza Caseira - II

Fiquei deveras viciada nestas pequenas maravilhas!!! Fáceis de fazer, e rápidas de comer... Toda a gente gosta. E podem-se variar sempre os ingredientes. Na verdade dão para fazer com quase tudo que se tenha em casa. Esta foi bem simples:

• tomate fresco às rodelas
• fiambre
• cebola picada
• salsa
• queijo
• oregãos secos

Uma maravilha! Ainda bem que sobrou uma agora para o meu almoço!

Pizza Caseira

Cá em casa gostamos de pizza. Come-se à mão, sentados à mesa ou no sofá, a ver um bom filme... Belo programinha...! E praticamente dá para fazer com tudo aquilo que se queira, à vontade do 'freguês'! Cada qual faz o seu lado da pizza e acrescenta-lhe o que quiser..., não há confusão...

O único problema que tinha com as pizzas caseiras era a massa. Fizesse a receita que fizesse, a massa ficava-me sempre húmida e mole por baixo de todos os outros ingredientes, quase crua. Mas aqui a atrasado, fomos convidados a comer em casa de uns amigos. E o que acham que era o jantar...? Pizza!!! Adorei! E ainda mais, era caseira e a massa estaladiça como eu gosto! Tive mesmo de pedir a receita!!! E esta é a primeira experiência com a 'nova' massa: Honestamente, deram-me a receita com todos os ingredientes na dosagem correcta. Espero que não se importem de eu aqui a transcrever:

• 3 chávenas de farinha
• 1 1/2chávena de leite
• 4,5 g de fermento de padeiro
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 pitada de sal

Juntam-se todos os ingredientes, amassando-os bem e homogeneamente. A massa fica depois a repousar de 1 a 2 horas.Forra-se então o tabuleiro de ir ao forno com papel vegetal. Estende-se a massa com alguns milímetros de espessura e coloca-se directamente sobre o papel vegetal. Muito importante, agora é preciso picar toda a superfície da massa com um garfo. Quanto mais picada for, mais crocante e seca ficará! Depois é só colocar os ingredientes, o que deixo à vontade de cada um!

Esta foi feita com dois tomates frescos cortados às rodelas bem fininhas, cebola, 1 lata de atum bem escorrida, presunto e em metade, bocadinhos de abacaxi. Um pouco de sal e cobre-se tudo com queijo, neste caso foi com lascas de flamengo de barra cortadas na hora. Polvilha-se finalmente com oregãos secos e vai a forno bem quente por aproximadamente 20 a 25 minutos.

Sem dúvida, a repetir brevemente!

Mais uma Tarte de Kéfir de Bacalhau e Espinafres - Com Muito Amor!

O Natal está aí a chegar! É tempo de estar em família, conviver e..., comer! Nesta época há sempre exageros culinários. Mas a prevenir o que há de vir, hoje decidi fazer algo bem simples. A receita desta tarte salgada já aqui a postei anteriormente. É a mesma. Apenas a decoração é diferente.

Que fazer quando alguém não gosta lá muito de espinafres? Oferecemo-los com muito amor!!!!! Ora vejam:Com uma apresentação destas, quem seria capaz de recusar pelo menos 'experimentar'? E não é que até gostou? Para disfarçar um pouco o sabor dos espinafres coloquei bastante cebola e alhos. Com o refogado feito também com um fio de azeite e com o bacalhau limpo de peles e espinhas, ficou uma verdadeira delícia! Espreitem só por dentro: E com muito amor tudo se consegue!!! Até pôr as pessoas a gostarem de espinafres!

Restos

Pois é! Como hoje é o dia internacional da alimentação (espero não estar a mentir, pois creio que foi essa a notícia que vi na TV, mas como foi de fugida...), devia por isso apresentar um prato diferente e original. Pois é! Mas a verdade é que nem sempre a oportunidade surge e hoje foi de restos mesmo!!! Acho que toda a gente os tem e toda a gente os acaba por comer numa ou outra ocasião, portanto, porque não pô-los também no blogue? A única coisa fresca foram mesmo estes dois queijinhos frescos que comemos, adivinhem lá, isso mesmo, com um resto de pão...

Depois foram jantares diferentes para mim e para o meu marido. Eu acabei por ficar com um resto de caldo verde, bem servido, mas não dava para os dois. Ele acabou por ficar com a última fatia de uma tarte de kéfir que acompanhou com salada.

Apesar de ser um resto, a tarte estava bem boa. A receita já a dei aqui no blogue, logo não me vou estar a repetir. Esta era de (imagine-se!!!) um resto de coelho, tomate, cenoura, couve-flor e cebola. Muito boa mesmo! Ora vejam em pormenor:

Umas peças de fruta de sobremesa e ficámos bem. Neste caso, não poderemos dizer que 'os restos não são uma boa alimentação'...!

Tarte de Bacalhau e Alho Francês

De regresso de férias, voltam-se às rotinas. E uma rotina da qual não me canso, é das tartes de kéfir. Já aqui atrasado postei esta receita. Recomendo irem de novo ver. Além de serem fáceis e práticas de se fazerem, o sabor é delicioso. Este é decididamente um dos sabores que mais aprecio: bacalhau e alho-francês. Mas se ainda têm dúvidas, vejam lá este aspecto, acabadinha de sair do forno:Fi-la pela receita que já postei, decorei com bocadinhos da mesma massa a fazerem de flores e apenas pincelei com leite, pois não tinha queijo nem ovos em casa.

Já no pratinho, pronta a ser comida::
Aqui, na companhia de uma saladita de tomate e pepino com alguns oregãos:

Depois dos excessos cometidos em férias, é uma comida que cai sempre bem...

Tarte de Kéfir

Este fim-de-semana apresento-vos uma proposta que considero interessante. É uma simples tarte de kéfir de leite, mas para quem não conhece o kéfir não se deixe esmorecer, pois basta substituir por leite simples. Costumo fazer estas tartes praticamente todas as semanas, principalmente agora pelo Verão. Dão para ser feitas com antecedência e com praticamente tudo, principalmente com imensos legumes, e mesmo quem não gosta deles costuma apreciar estas tartes. Ora vejam lá este aspecto!!!

Tarte de bacalhau, alho francês, cebola e courgete, com cobertura de queijo e oregãos:Tarte de frango, espinafres, beringela, cebola e alho, com cobertura simples da mesma massa polvilhada com oregãos:Tarte de atum, couve branca, cenoura e cebola, com cobertura simples da mesma massa:Quanto a medidas costumo fazer a 'olhómetro', mas é mais ou menos o seguinte:

-Para a massa:

• 250 ml de kéfir de leite (ou leite simples)
• 5 a 6 colheres de sopa de azeite (ou manteiga)
• uma pitada de sal grosso
• farinha q.b. (quanto baste)

Numa tigela misturam-se os três primeiros ingredientes e com a ajuda de um garfo começa-se a misturar farinha. Quando a massa começar a ficar já mais consistente trabalha-se com a mão e continua a adicionar-se farinha até obter uma massa que seja possível estender com um rolo. Forra-se o fundo de uma tarteira de preferência de fundo móvel com esta massa e reserva-se um pouco para fazer uma tampa. Não é necessário untar a forma nem nada pois esta massa não pega e inclusivé não costuma queimar (a não ser que a gente se esqueça que a tarte está no forno, claro!!!).

-Para o recheio:

Praticamente o que se tiver à mão. Pode ser feita apenas com legumes. Num tacho põe-se o que se quiser já cortado ou esfiado (convém cozer as carnes ou os peixes previamente), rega-se com um fio de azeite e tempera-se com sal. Vai a lume brando uns minutos apenas para amolecer um pouco os legumes (normalmente nem é necessário acrescentar água).

Depois 'monta-se' a tarte. Forra-se a forma com a massa, deita-se o recheio lá para dentro, cobre-se com a restante massa, pincela-se com ovo batido ou cobre-se com queijo ralado, e pode-se polvilhar ou não com oregãos. Vai a forno previamente aquecido até a massa estar cozida, ou seja, mais ou menos de 15 a 20 minutos.

Pode-se comer assim fresca, ou no dia seguinte aquecida no micro-ondas ou até fria do frigorífico para quem preferir. Come-se simples ou acompanhada de uma salada.

Espero que gostem!!!