Marmotinha de Rabo na Boca

Mais uma receita que certamente todos conhecem, mas por vezes nunca é demais relembrar... E são sempre excelentes umas marmotinhas fritas de rabo na boca. Ei-las aqui já prontinhas:

E que bem que elas mordem...!

No pratinho acompanhadas com um arrozinho seco com tomate:

Para fritar as marmotas faço o mesmo que com os outros peixes: depois de temperadas, passei-as por farinha antes de pôr a fritar em óleo bem quente. Quanto ao arroz, toda a gente o faz: o dobro da medida de água relativamente à medida do arroz. Como deitei tomate congelado ao qual retirei as peles, mas que liberta muita água, reduzi um pouco na medida desta. Para ficar extra solto e sequinho como eu gosto, depois de levantar fervura, mexo uma última vez, abafo com o tampa e coloco o tachinho sobre uma grelha de ferro em lume brando (mínimo dos mínimos). Nem sequer destapo de novo para espreitar. Sei que posso ir à minha vida que dentro de 35 a 45 minutos o arroz está prontinho para ir à mesa. Nada de mais simples...!